地域交流センター『ララ♪こあら』のスタッフからメールが夕方来た。

前日に、ランチの収益が過去最高額を記録したとの報告に、

「ついに来た。」

と、言ってなおも手を緩めず、おもてなしの手を抜かずと檄を飛ばした。

そうすると、本日もその前日より３割も収益が上回って、満席が続いて初めてお客様の入店をお断りしたと初めてのことに涙が出て来たと。

英断を振るって４月から８割のスタッフをシフトから外し、戦力を精鋭２名にした。

そして、営業時間を当初の９時から２１時までの１２時間から１１時から１４時までの３時間に大幅に減らして、土日月を休みにした。

そして、メニューを私の個人的な考えを押し付けて一新した。

その結果、売り上げは大幅変更から５か月の今月には、１２時間開店時を上回る売り上げ、そうして昨日、本日と倍になる結果を示してきた。

もうここから一気呵成だ。

毎日不足する食材の購入は嬉しい悲鳴だ。